去海產店時,

好愛點~豆豉鮮蚵,

(長知識了~原來不是叫豆鼓,而是叫豆豉(ㄔˇ))

鹹香下飯⋯好好吃❤️


在家⋯⋯


不用快速爐!

不用很多油!

不用加味精!

簡單調味!

就可以煮出⋯


是飽滿爆汁呦❤️


我家歪嘴先生⋯

一直喊「好飽!好飽!」

手卻停不下來😛


真的好好吃呦,

大家快煮來扒飯吧❤️


🎀飽滿爆汁豉汁豆腐鮮蚵煲🎀

📌材料(本次份量是兩人份)

1.鮮蚵2/3碗(吃飯的碗)


2.蔥5.6根(蒜苗也可以,切成圈圈狀比較可愛味道比較容易散發出來),(蔥白蔥綠分開放)


3.蒜頭3.4瓣(切片)(忘了拍照😁)


4.辣椒1根(我喜歡辣辣的😛,不愛辣的可省略,或是辣椒去籽,配色用),切成圈狀


5.薑一小塊(約大拇指大小),切成片狀


6.豆豉一湯匙(喝湯的湯匙,可以自己增減,我是用咖啡色的豆鼓(比較甘甜),黑色豆鼓也可以)


7.地瓜粉適量(玉米粉、太白粉也可以,麵粉不行呦😜)


8.豆腐一盒(我用盒裝嫩豆腐,板豆腐也可以)

  

📌調味料

1.米酒一匙(喝湯的湯匙)

2.素蠔油(也可以用醬油的哥哥⋯醬油膏😋)


📌做法

1. 豆豉先泡米酒(米酒等等直接下鍋,別倒掉)


2.  鮮蚵撒上地瓜粉,隨意撒就可以,(我沒有每面都沾到)稍微輕輕抓一下


 

🚩鮮蚵洗的時候動作要輕柔呦,抓的時候也是要溫柔對它😜


3.一小鍋煮熱水

 


4.水滾後關火,把沾了粉的鮮蚵,一顆顆丟入(不要去攪拌)

 

 

5.蓋上蓋子,拿去旁邊悶熟

 

  

6.倒入油,小火爆香蒜、蔥白(因為我買的是小蔥,所以蔥白好短,我才切成段,如果是蒜苗切成圈圈狀,味道比較容易出來)


 


7.加入豆腐


 


8.加入醬油膏(看個人喜愛的鹹度,先少少加,不夠再加)

  


9.加ㄧ些小鍋悶煮鮮蚵的水,只加水歐,再加入豆豉(連泡豆豉的米酒一起倒入)

  


10.豆腐煮至入味後,撈起鮮蚵加入

  


11.輕輕的撥動,別太用力翻,稍稍煮一下即可

  


12.撒上蔥綠與辣椒圈

  


13.完成~

  


🚩如果喜歡醬汁濃稠一點的,可以自己勾個薄芡呦❤️

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