燒賣!

來吃燒賣呦❤️!

每口⋯⋯

都有滿滿鮮甜味的蛤蠣燒賣!!

(港式飲茶阿姨的小點餐車緩緩推來⋯⋯⋯😜)

 

多年前做過幾次,

差點就忘記這道好吃的菜,

我喜歡站在爐子前,

看蛤蠣⋯

突然張大嘴的那幾秒😬。

 

怎麼形容這道菜呢⋯⋯?😋

蛤蠣與肉末一起蒸熟,

蛤蠣鮮甜的湯汁滲入肉團裡,

肉末的油脂與肉香跟蛤蠣結合,

(歐呦~我好會形容呦❤️👍🏻)

真心覺得~❤️❤️❤️

 

蛤蠣

肉末

可以結婚去了😛❤️

 

 

🎀每口都有滿滿鮮甜味的蛤蠣燒賣🎀

 

📌材料

1.細絞肉300g

 

2.中大型蛤蠣約15~20顆(約1斤)

 

3.蝦仁約15隻切小塊(也可以包整隻蝦)

 

4.乾香菇(大朵1~2朵)

 

5.紅蘿蔔末(隨意,也可省略)

 

6.薑末(3、4片切成末,或磨成泥)

 

7.香菜末(約2~3根切末,蔥末、芹菜末也可)

 

🚩(還可以加玉米粒、木耳末、青豆末等,只要味道不要太重的都可以,看自己喜歡什麼)

  

📌調味料

1.米酒1小匙

2.胡椒粉少許

3.鹽

4.糖少許

5.玉米粉或太白粉約1.5匙(喝湯的湯匙)

6.香油少許

 

 

📌做法 

1.紅蘿蔔、薑、香菇、香菜都切成末,蝦仁切小塊

 

 

2.剁細絞肉(如果絞肉很細,可以不用剁)

 

3.材料通通丟入大盆裡,加上胡椒粉、香油、鹽

  

4.加糖少許,提鮮

 

5.米酒少許~去腥

  

6.加入玉米粉,並拌勻餡料

 

 

7.拿去冷藏冰一個小時,讓餡料入味 😍

 

8.處理男主角~蛤蠣(剛開始需要花一些時間,但熟悉男主角後就很快了😍)

  

 

 

 9.男主角本人生性害羞,嘴巴閉緊緊的😁,所以先用刀子的尾端或中間,讓它打開緊閉的雙唇💋

(請務必小心,用水果刀也可以,別割到手😱)

 

  

 

10.刀子切入,兩個殼中間(男主角已投降了😬)

  

 

11.切割左右兩邊的韌帶(一定要這麼殘忍的做😛)

  

 

12.See~男主角不再緊閉雙唇,開朗起來了❤️

 

13.繼續努力呦,切完其他男主角

 

 

14.因為男主角要跟肉末女主角結婚,所以也要上一下粉,ㄙㄟ抖一下😁(均勻在蛤蠣的內部灑上玉米粉),因為會出水,讓它可以跟肉團糾結一起❤️

 

  

15.像這樣歐~男主角的突然變白人了😛

  

 

16.準備蛤蠣男主角與肉團兩人的婚禮

 

 

17.挖一匙肉餡,包在蛤蠣裡

 

 

18.整理一下肉餡,包裹的滿滿的❤️

 

  

19.繼續包蛤蠣燒賣

 

 

包好的燒賣

 

  

20.拿去蒸熟,水滾後再放入(蒸約12~15分鐘,看包的燒賣大小👍🏻)

  

 

21.蒸熟後會有湯汁在底部,湯汁可以拿去煮,勾個薄芡,淋在燒賣上,或是留著煮湯,(我是直接喝掉~哈哈😬❤️)

  

 

22.放上綠葉裝飾一下,完成

  

 

 

無敵~美味❤️❤️❤️

 

🚩當宴客菜時,朋友會露出驚訝的表情,獲得超棒的讚美呦❤️,雖然有點麻煩😁

 

🚩剩下的肉餡,可以吧蛤蠣換成新鮮香菇,一樣是灑上粉,鋪上肉餡,拿去蒸熟即可,或是直接加芹菜珠煮成丸子湯,也很好吃呦😛

 

 

 

 

 

 

 

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