姐年輕時,

在週五晚上,

一群人吃完飯,

喝點小酒後,

總會覺得意猶未盡😜。


於是⋯

一夥人又跑去錢櫃續ㄊㄨㄚ,

每次去,

都會點滷味拼盤、炸物、水餃⋯

(啊~不是才剛吃飽😛❤️)

但是~

有一樣東西,

是誰也不能阻止我點的⋯

就!是!

沒錯!


去錢櫃,

就是不忘它⋯

裡面有肉鬆的芋泥球本人。


雖然,

現在夜市就有賣了,

但是都不會去買耶😬😜

總覺得氣氛不對😜😛

(是因為沒有酒的關係嗎😬😬?)

(未成年請勿飲酒😍)


昨天煮了芋頭粥後,

還剩一些芋頭,

那~

就做芋泥球!

回憶那⋯

曾經走跳錢櫃的青春吧❤️


🎀回憶青春的芋泥蛋黃球🎀


📌材料(約12顆)


1.芋頭半顆約300g


2.糖30g(一點點甜而已,屬螞蟻的可以多一些)


3.玉米粉30g(太白粉也可以,麵粉不行)


4.油5g(不要用豬油、雞油)


5.鹹蛋黃3顆,分成12等份

🚩(我懶得去買鹹蛋黃,就用家裡的鹹蛋,把蛋黃挖出來,如果是買生的鹹蛋黃,就要稍微噴米酒,用180度烤個5~8分鐘,烤一下蛋黃會更香)

🚩(也可以不加蛋黃)


6.麵粉少許(什麼筋都可以)


7.蛋一顆


8.麵包粉少許(細的)


9.炸油ㄧ小鍋


📌作法

1.芋頭切片蒸熟

 


2.蒸熟後,加入糖

 

  

3.趁熱拌勻(用飯匙還頗好用)

 


4.糖融化後加入玉米粉,攪拌至無粉粒

 

  

5.加入油,攪拌成團

 

6.組裝

 

 

7.芋泥分成12等份(有一顆在我手上,沒拍到)

  


8.壓平,並包入肉鬆、蛋黃

  

 



9.包成圓球狀或長條型都可(要用成愛心形狀也可以❤️),然後就是過三關了,順序如下(麵粉-蛋汁-麵包粉)

 

  

10.過完三關後,準備一個油鍋

 


11.開炸~(我用小鍋分次炸,省油)

 

 

12炸至金黃即可,因為裡面都是熟的 ,炸至外皮酥酥即可


完成~ 

 

See~芋頭控怎麼能錯過這美味

Look~蛋黃控的我,覺得蛋黃好少😍


 


🚩近照~覺得自己炸的好美呦❤️(陶醉) 

🚩要吃幾顆、才炸幾顆,剩下的可以冰冷凍,退冰後再炸,冷凍可以保存一個月

🚩炸東西的要訣,就是炸兩次(像鹹酥雞攤那樣),第一次先炸定型後,撈起,再炸第二次,兩次的炸法,可以讓炸物,比較不含油,也比較酥脆❤️

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菲比的小廚房

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