乓貢貢,

現在家裡,

整間都香史惹😬


我再不趕快寫⋯

「手殘也可以做油飯」食譜,

應該會沒有朋友哩❤️。


事情是這樣的:


護士朋友說⋯

齁呦~

我等妳油飯食譜很久了,

今天忍不住,

爬了文。


結果!


做出來~

不香!

然後飯像燉飯⋯

很黏😭😭


!!!!


「手殘也可以做油飯」食譜啦❤️


🎀手殘也可以做出乓貢貢的油飯🎀

📌材料

1.糯米4杯  (圓糯米~較軟黏,長糯米~較有咬勁,因為歪嘴先生愛圓糯米,所以我才用圓糯米,不然⋯我是喜歡長糯米口感

2.蝦米或櫻花蝦1/2碗

3.魷魚2/3碗(可不加)

4.香菇4.5朵切絲(泡的香菇水留著煮飯用)

5.肉絲約300g(約一碗

6.市售油蔥酥1碗  (也可以自己炒紅蔥頭,但我懶惰,方便取得就好,就已經手殘了,怎麼可能花時間炸油蔥酥😭😁)

7.醬油3~4湯匙(喝湯湯匙)(自己增減,每個醬油牌子鹹度不ㄧ)

8.素蠔油半湯匙(醬油膏也可,如果都沒有就算了,但鹹淡要自己調整)

9.糖1/6湯匙

10.水2杯(九分滿)

11.胡椒粉1/6湯匙

 🚩材料可以自己增減,醬油也是,依照個人口味調整

🚩寧願不夠鹹,也不要太鹹的原則



🚩請問可以用白飯煮嗎?

     A:用白飯也可以,只是水量就是

   (米:水=1:0.8~0.9),

     請參考「250麻油雞飯」那篇文章,

     飯不會爛掉的,因為我的炒料裡,

     沒什麼水份,只是利用溫度,

     將飯跟料拌勻上色,就如同,

     沒吃完的飯,再回蒸,也不會變爛一般,

     所以煮白飯的時候,水量要注意即可。


🚩請問文中小飯桶去哪買?

    A:我在淘寶買的,所以只能裝飯,稍稍保溫,不能直接拿來蒸飯,台灣網拍都有賣,搜尋「小飯桶」即可。

 

📌作法

1.糯米4杯,用香菇水加水共2杯(水量9分滿即可,萬一香菇水不小心倒掉了,就通通用水即可,只是不浪費香菇水而已😛)。

🚩米:水=2:1


🚩米~我沒有先泡水,一樣可以煮到米心很透(手殘食譜,就是要一切簡化,然後煮起來不會失敗的方式,如果要泡水,我會說明的😁,不用泡水!不用泡水!👍🏻😛)


2.外鍋放兩杯水,用一般煮飯的方式,讓糯米飯蒸熟即可(我按下開關兩次,跳起來後,再悶個15分鐘)


🚩因為煮一次時,我看有些米還沒有熟,所以才按第二次,每個電鍋火力,可能不同,飯煮熟了就可以。(我的電鍋是到一定熱度,開關就會跳起來,有的電鍋是加的水份沒了,才會跳起來,不管煮幾次,只要確定飯熟了,就可以)

🚩建議煮第一次跳起來時,上下翻動一下糯米飯,讓有些表面的飯,更熟透。

3.用2湯匙的油,炒香香菇絲、蝦米、肉絲、魷魚絲

  

4.香味出來後,且肉也變色,就加入糖少許(什麼糖都可以,黑糖不建議,我用二砂,不加糖也沒關係,加糖只是稍稍提味,讓味道不死鹹而已)

 


5.再加入醬油、素蠔油及胡椒粉拌炒(煙霧瀰漫)

 

 

6.再加入一大碗的油蔥酥(沒錯,是一大碗,油蔥酥是油飯香味來源的靈魂人物❤️)

 


7.拌炒均勻,如果太乾,就加一點點水,小火拌炒(如圖這種水潤度即可,不需要太多湯汁,不然飯的口感會很黏),關火。

🚩記得關火後,再把熟糯米飯倒下去(重要🙏)

 

  

8.把悶好的飯,趁熱加入步驟7裡

 


🚩煮出來的糯米飯,粒粒分明齁❤️

  

🚩糯米飯趁熱倒入

9.用飯匙拌勻飯跟炒料(用飯匙超方便)

 


🚩(這時候,要先忍住偷吃的念頭,因為香噴噴的😬,其實我有吃一口,姆哇哈哈⋯)先試一下鹹度,如果不夠鹹,再自己加些鹽拌勻

10 .把拌好的油飯,倒入電鍋內鍋裡,外鍋加一杯的水,再蒸一次,這樣飯的味道會更入味呦,一定要回蒸一次呦❤️

 


11.蒸熟後,一樣再悶個10分鐘,即完成(顏色會更深一些了)

 

  

12.開動

 


🚩ㄧ整個好吃樣❤️


 

 

🚩糯米飯的軟硬度,將將好👍🏻👍🏻 

🚩可以配些辣高麗菜乾,更加分😛❤️

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