因為媽媽是客家人,

所以很愛油蔥、粄條、粿⋯❤️


長大後才知道⋯

原來餐桌上的菜,

都是正宗的客家菜😬


我喜歡客家小炒,

但是媽媽都用三層肉炒,

三層肉煸乾後,

其實都不會油膩囉😘


那天歪嘴先生說⋯

我想吃客家小炒😛

(又點菜了⋯⋯😁)


可是家裡,

沒有蝦米、豆乾、三層肉怎麼辦?


聰明的我,

就做了偽客家小炒之嫩雞腿小炒⋯

一樣揪好呷❤️❤️👍🏻

🎀偽客家小炒之嫩雞腿小炒🎀

📌材料

1.去骨雞腿肉一塊(我用好市多買的

2.乾魷魚半條(前一晚先用鹽水發泡)(南北貨的都有賣

3.小蕃茄約15顆切半(可不加,我只是配色

4.芹菜一小把切段

5.自製蒜蓉辣椒一小匙(沒有蒜蓉辣椒醬的就用蒜頭3.4瓣切片或切末+辣椒切末或切片)

6.素蠔油兩大匙(醬油膏、蔭油也可)

7.醬油少許

 


📌做法 

1.雞腿肉去皮去油後,切條狀加入一匙醬油膏抓勻(皮跟油要留著)

 


2.材料備齊(芹菜葉子較嫩的部分,我有留著,其實芹菜葉營養價值也很高歐)

 

3.丟入雞皮、雞油,把油逼出來 

  

4.若覺得油不夠多,就再加些油(魷魚需要些油爆炒,才會香),丟入肉條、魷魚、小蕃茄

  

5.拌炒至肉變色後加入蒜蓉辣椒一小匙,再加入素蠔油一大匙

 


🚩蒜蓉辣椒加入

 

  

6.試吃一下,再適量加入醬油少許(味道夠鹹就可以不用加醬油),再加入芹菜(芹菜葉子有些微苦,不喜歡的~葉子可以拔除)

  

7.拌炒一下即可,完成

  

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