菲比的小廚房

姆。哈。哈。哈～❤️❤️❤️

那個誰⋯

不是要看我的炸排骨！

媲美好吃便當店的。。。

超

嫩

炸

排

骨

肉

👍🏻👍🏻

但是便當店的是⋯「粉」比肉厚😭😭

我做的是相反的⋯「肉」比粉厚❤️😛

有加嫩精?

那是什麼⋯？！

我家沒有這種東西。

有食譜嗎？

先去跟我的經紀人～

歪嘴先生報名，

繳完學費才跟妳說歐，

菲比帳號如下

0000-38-38-938

不要匯錯嘿❤️😬

哈哈哈。。。。

我先去數鈔票去⋯

（是白日夢⋯無誤😛）

每次回家鄉前，

都會幫歪嘴先生，

準備些食物，

讓他下班回家後，

可以快速煮好他的晚餐，

（這裡外食好貴又不美味😭😭）

歪嘴先生會叫我，

幫他準備一些炸排骨肉，

放在冰箱裏。

煮麵的時候，

加一塊肉，

再加些青菜、蛋⋯

就解決他的晚餐😬❤️

（知道一進門就有飯吃的好了吧～哼😛）

🎀經過酷刑才好吃的台式炸排骨🎀

📌材料

🚩以下使用的是陶瓷喝湯的湯匙，不是鐵湯匙那種呦，鹹度請自己增減，每個牌子醬油鹹度都不一樣

1.瘦肉600g (我選後腿瘦的部分，沒在管順紋逆紋的亂切）

2.醬油3大匙（喝湯的湯匙）（每家醬油鹹度不同，請自己增減）

3.全蛋2顆

4.五香粉1/4匙（喝湯湯匙）

5.胡椒粉1/5小匙（喝湯湯匙）

6.米酒1湯匙（喝湯湯匙）

7.玉米粉或太白粉4湯匙（喝湯湯匙）

8.糖1/2湯匙

9.槌肉器（沒有槌肉器，就用桿麵棍）

10.蒜頭5～6瓣

📌做法

1.肉切成2cm厚，隨便切，我沒管順紋，逆紋的，也可以買排骨肉 

2.用鬆肉針先刺一刺，反面也刺一下，如果沒有鬆肉針，就用叉子刺也可（還可以順便宣洩心中的不愉快😬😬）

🚩肉排上過小刀山後，會很容易入味的😛（所以它的犧牲是值得的😛）

🚩鬆肉針本人，近照

3.正反兩面都要刺一刺

4.刺完肉之後，再將拖下去打10大板（我沒有槌肉棒，就用桿麵棍拍扁肉）

🚩我放塑膠袋裡毒打它😛，（誤～）是拍打肉片😛！放塑膠袋，是防止肉屑弄得廚房都是😛

🚩拍打至自己要的厚薄即可

🚩刺肉是要讓肉容易入味，拍肉是斷了肉的筋及紋理，讓肉吃起來不會頂叩叩，  所以很重要歐

🚩拍打後的樣子（正反兩面，我都有拍打）

5.取出一個乾淨的塑膠袋，把拍打過的肉，通通放進去（我用一斤大小的袋子，袋子不要太小，因為還要搓勻醃料

6.加入所有的調味料米酒、蒜末、五香粉、糖、胡椒粉、醬油，沒有順序，通通加入即可  

🚩蒜頭

7.均勻翻動一下後，再加入全蛋兩顆 ，並隔著塑膠袋揉捏拌勻

8.所有醃料都放進去且拌勻後，再加入玉米粉，拌勻

9.綁好，放進冰箱冷藏，讓肉醃至入味，需要3～4小時以上（我晚上用好、隔天才炸）

🚩三不五時有想到，就打開冰箱，按摩一下 ，沒想到就算了😛

10.肉醃入味後，取一小鍋，準備讓肉下油鍋，所以才說，是需要上刀山，下油鍋，還需要毒打一頓，才好吃的炸排骨

🚩用筷子試一下，筷子邊邊有冒大泡泡，感覺油溫夠了再下鍋（用筷子嘿，別用你的手指頭呦😛）

🚩不用再沾任何粉了，就是冰箱拿出來，打開塑膠袋，把肉攤平，下油鍋炸即可（濕炸的方式）

11.把肉攤開後，下油鍋，都先不要動它，等炸至定型上色，再翻面炸一下，就先撈起來，把肉排放一邊（不用炸到全熟，只要表面有些金黃即可，還會再炸第二次）

🚩我會先炸一塊試吃看看，如果不夠鹹，再加些醬油，過個10分鐘再炸，寧願不夠鹹，要吃時加胡椒鹽即可，醃肉如果過鹹，就杯具了😭😭。

🚩利用兩次不同的油溫，炸東西，比較不會含油

12.全部肉排炸好第一次後，再炸第二次，把肉炸熟即可（用筷子ㄊㄨˋ一下，搓的下去，應該就熟了，因為肉片有敲薄，如果做的肉排比較厚，時間就多炸一些）

 📌炸一次跟炸兩次的顏色差異

 See~可口的顏色

 完成

開動

🚩可以切塊，再撒些胡椒粉，就很好吃

🚩多做些炸肉排，炸好後放冷凍，吃麵時加一塊煮，就是好吃的排骨麵

🚩還可以加些滷包、滷汁，變成滷排骨，也是好好吃👍🏻👍🏻👍🏻

🚩早餐，加熱一下，夾吐司、漢堡、飯糰，都很方便

🚩小廚家～台式豬扒包早餐 風景

🚩我都用這樣的中小火炸肉歐，請自己視情況，每個人用的器具、油量都不一樣。 

🚩600g的肉，看切的大小，我沒有切很大塊，約手心大小，約有10片左右

🚩我晚上醃，隔天中午炸，肉要醃三四個小時以上，入味即可