菲比的小廚房

去海產店時，

好愛點～豆豉鮮蚵，

（長知識了～原來不是叫豆鼓，而是叫豆豉（ㄔˇ））

鹹香下飯⋯好好吃❤️

在家⋯⋯

不用快速爐！

不用很多油！

不用加味精！

簡單調味！

就可以煮出⋯

爆

汁

的

鮮

蚵

是飽滿爆汁呦❤️

我家歪嘴先生⋯

一直喊「好飽！好飽！」

手卻停不下來😛

真的好好吃呦，

大家快煮來扒飯吧❤️

🎀飽滿爆汁豉汁豆腐鮮蚵煲🎀

📌材料（本次份量是兩人份）

1.鮮蚵2/3碗（吃飯的碗）

2.蔥5.6根（蒜苗也可以，切成圈圈狀比較可愛味道比較容易散發出來），（蔥白蔥綠分開放）

3.蒜頭3.4瓣（切片）（忘了拍照😁）

4.辣椒1根（我喜歡辣辣的😛，不愛辣的可省略，或是辣椒去籽，配色用），切成圈狀

5.薑一小塊（約大拇指大小），切成片狀

6.豆豉一湯匙（喝湯的湯匙，可以自己增減，我是用咖啡色的豆鼓（比較甘甜），黑色豆鼓也可以）

7.地瓜粉適量（玉米粉、太白粉也可以，麵粉不行呦😜）

8.豆腐一盒（我用盒裝嫩豆腐，板豆腐也可以）

📌調味料

1.米酒一匙（喝湯的湯匙）

2.素蠔油（也可以用醬油的哥哥⋯醬油膏😋）

📌做法

1. 豆豉先泡米酒（米酒等等直接下鍋，別倒掉）

2.  鮮蚵撒上地瓜粉，隨意撒就可以，（我沒有每面都沾到）稍微輕輕抓一下

🚩鮮蚵洗的時候動作要輕柔呦，抓的時候也是要溫柔對它😜

3.一小鍋煮熱水

4.水滾後關火，把沾了粉的鮮蚵，一顆顆丟入（不要去攪拌）

5.蓋上蓋子，拿去旁邊悶熟

6.倒入油，小火爆香蒜、蔥白（因為我買的是小蔥，所以蔥白好短，我才切成段，如果是蒜苗切成圈圈狀，味道比較容易出來）

7.加入豆腐

8.加入醬油膏（看個人喜愛的鹹度，先少少加，不夠再加）

9.加ㄧ些小鍋悶煮鮮蚵的水，只加水歐，再加入豆豉（連泡豆豉的米酒一起倒入）

10.豆腐煮至入味後，撈起鮮蚵加入

11.輕輕的撥動，別太用力翻，稍稍煮一下即可

12.撒上蔥綠與辣椒圈

13.完成～

🚩如果喜歡醬汁濃稠一點的，可以自己勾個薄芡呦❤️