菲比的小廚房

姐年輕時，

在週五晚上，

一群人吃完飯，

喝點小酒後，

總會覺得意猶未盡😜。

於是⋯

一夥人又跑去錢櫃續ㄊㄨㄚ，

每次去，

都會點滷味拼盤、炸物、水餃⋯

（啊～不是才剛吃飽😛❤️）

但是～

有一樣東西，

是誰也不能阻止我點的⋯

就！是！

芋

泥

球

沒錯！

去錢櫃，

就是不忘它⋯

裡面有肉鬆的芋泥球本人。

雖然，

現在夜市就有賣了，

但是都不會去買耶😬😜

總覺得氣氛不對😜😛

（是因為沒有酒的關係嗎😬😬？）

（未成年請勿飲酒😍）

昨天煮了芋頭粥後，

還剩一些芋頭，

那～

就做芋泥球！

回憶那⋯

曾經走跳錢櫃的青春吧❤️

🎀回憶青春的芋泥蛋黃球🎀

📌材料（約12顆）

1.芋頭半顆約300g

2.糖30g(一點點甜而已，屬螞蟻的可以多一些）

3.玉米粉30g(太白粉也可以，麵粉不行）

4.油5g(不要用豬油、雞油）

5.鹹蛋黃3顆，分成12等份

🚩（我懶得去買鹹蛋黃，就用家裡的鹹蛋，把蛋黃挖出來，如果是買生的鹹蛋黃，就要稍微噴米酒，用180度烤個5～8分鐘，烤一下蛋黃會更香）

🚩（也可以不加蛋黃）

6.麵粉少許（什麼筋都可以）

7.蛋一顆

8.麵包粉少許（細的）

9.炸油ㄧ小鍋

📌作法

1.芋頭切片蒸熟

2.蒸熟後，加入糖

3.趁熱拌勻（用飯匙還頗好用）

4.糖融化後加入玉米粉，攪拌至無粉粒

5.加入油，攪拌成團

6.組裝

7.芋泥分成12等份（有一顆在我手上，沒拍到）

8.壓平，並包入肉鬆、蛋黃

9.包成圓球狀或長條型都可（要用成愛心形狀也可以❤️），然後就是過三關了，順序如下（麵粉-蛋汁-麵包粉）

10.過完三關後，準備一個油鍋

11.開炸～（我用小鍋分次炸，省油）

12炸至金黃即可，因為裡面都是熟的 ，炸至外皮酥酥即可

完成～ 

See~芋頭控怎麼能錯過這美味

Look~蛋黃控的我，覺得蛋黃好少😍

🚩近照～覺得自己炸的好美呦❤️（陶醉） 

🚩要吃幾顆、才炸幾顆，剩下的可以冰冷凍，退冰後再炸，冷凍可以保存一個月

🚩炸東西的要訣，就是炸兩次（像鹹酥雞攤那樣），第一次先炸定型後，撈起，再炸第二次，兩次的炸法，可以讓炸物，比較不含油，也比較酥脆❤️