菲比的小廚房

乓貢貢，

現在家裡，

整間都香史惹😬

我再不趕快寫⋯

「手殘也可以做油飯」食譜，

應該會沒有朋友哩❤️。

事情是這樣的：

護士朋友說⋯

齁呦～

我等妳油飯食譜很久了，

今天忍不住，

爬了文。

結果！

做出來～

不香！

然後飯像燉飯⋯

很黏😭😭

妳

快

去

寫

!!!!

「手殘也可以做油飯」食譜啦❤️

🎀手殘也可以做出乓貢貢的油飯🎀

📌材料

1.糯米4杯  （圓糯米～較軟黏，長糯米～較有咬勁，因為歪嘴先生愛圓糯米，所以我才用圓糯米，不然⋯我是喜歡長糯米口感）

2.蝦米或櫻花蝦1/2碗

3.魷魚2/3碗（可不加）

4.香菇4.5朵切絲（泡的香菇水留著煮飯用）

5.肉絲約300g（約一碗）

6.市售油蔥酥1碗  （也可以自己炒紅蔥頭，但我懶惰，方便取得就好，就已經手殘了，怎麼可能花時間炸油蔥酥😭😁）

7.醬油3～4湯匙（喝湯湯匙）（自己增減，每個醬油牌子鹹度不ㄧ）

8.素蠔油半湯匙（醬油膏也可，如果都沒有就算了，但鹹淡要自己調整）

9.糖1/6湯匙

10.水2杯

11.胡椒粉1/6湯匙

 🚩材料可以自己增減，醬油也是，依照個人口味調整

🚩寧願不夠鹹，也不要太鹹的原則

🚩請問可以用白飯煮嗎？

     A:用白飯也可以，只是水量就是

   （米：水=1:0.8～0.9），

     請參考「250麻油雞飯」那篇文章，

     飯不會爛掉的，因為我的炒料裡，

     沒什麼水份，只是利用溫度，

     將飯跟料拌勻上色，就如同，

     沒吃完的飯，再回蒸，也不會變爛一般，

     所以煮白飯的時候，水量要注意即可。

🚩請問文中小飯桶去哪買？

    A:我在淘寶買的，所以只能裝飯，稍稍保溫，不能直接拿來蒸飯，台灣網拍都有賣，搜尋「小飯桶」即可。

📌作法

1.糯米4杯，用香菇水加水共2杯（萬一香菇水不小心倒掉了，就通通用水即可，只是不浪費香菇水而已😛）。

🚩米：水=2:1

🚩米～我沒有先泡水，一樣可以煮到米心很透（手殘食譜，就是要一切簡化，然後煮起來不會失敗的方式，如果要泡水，我會說明的😁，不用泡水！不用泡水！👍🏻😛）

2.外鍋放兩~三杯水，用一般煮飯的方式，讓糯米飯蒸熟即可（我按下開關兩次，跳起來後，再悶個15分鐘）

🚩因為煮一次時，我看有些米還沒有熟，所以才按第二次，每個電鍋火力，可能不同，飯煮熟了就可以。（我的電鍋是到一定熱度，開關就會跳起來，有的電鍋是加的水份沒了，才會跳起來，不管煮幾次，只要確定飯熟了，就可以）

🚩建議煮第一次跳起來時，上下翻動一下糯米飯，讓有些表面的飯，更熟透。

3.用2湯匙的油，炒香香菇絲、蝦米、肉絲、魷魚絲

4.香味出來後，且肉也變色，就加入糖少許（什麼糖都可以，黑糖不建議，我用二砂，不加糖也沒關係，加糖只是稍稍提味，讓味道不死鹹而已）

5.再加入醬油、素蠔油及胡椒粉拌炒（煙霧瀰漫）

6.再加入一大碗的油蔥酥（沒錯，是一大碗，油蔥酥是油飯香味來源的靈魂人物❤️）

7.拌炒均勻，如果太乾，就加一點點水，小火拌炒（如圖這種水潤度即可，不需要太多湯汁，不然飯的口感會很黏），關火。

🚩記得關火後，再把熟糯米飯倒下去（重要🙏）

8.把悶好的飯，趁熱加入步驟7裡

🚩煮出來的糯米飯，粒粒分明齁❤️

🚩糯米飯趁熱倒入

9.用飯匙拌勻飯跟炒料（用飯匙超方便）

🚩（這時候，要先忍住偷吃的念頭，因為香噴噴的😬，其實我有吃一口，姆哇哈哈⋯）先試一下鹹度，如果不夠鹹，再自己加些鹽拌勻

10 .把拌好的油飯，倒入電鍋內鍋裡，外鍋加一杯的水，再蒸一次，這樣飯的味道會更入味呦，一定要回蒸一次呦❤️

11.蒸熟後，一樣再悶個10分鐘，即完成（顏色會更深一些了）

12.開動

🚩ㄧ整個好吃樣❤️

🚩糯米飯的軟硬度，將將好👍🏻👍🏻 

🚩可以配些辣高麗菜乾，更加分😛❤️