菲比的小廚房

昨天朋友說⋯

妳可以教我煮麻油雞飯嗎？

她丟了連接給我看後，

我說～

ㄟ，妳是新手耶，

這食譜妳應該會失敗吧😁

她說：對呀！對呀！😭😭

試了兩次，

都嚴重的失敗，

不是太黏就是沒味道😬

妳快去寫食譜給我啦！

要那種二百五的方式呦😬

而且要用大同電鍋歐！

（要求很多的朋友😁❤️）

🎀大同電鍋做麻油雞飯🎀

📌材料

1.去骨雞腿肉約300g (愛肉的多可以加多一些）

2.白米3杯 （量米杯）

3.杏鮑菇半根（也可省略，可自由增減）

4.枸杞兩湯匙（喝湯小湯匙，也可省略）

5.老薑片約50g  (我喜歡吃麻油雞裡面的薑片，可自由增減）

6.黑麻油2湯匙（喝湯陶瓷湯匙）

7.米酒1.5杯（量米杯九分滿）

8.水1.5杯

📌做法 

1.雞肉去皮、去油切塊（要切成條狀也可以，看自己喜歡），皮與雞油要留下來

🚩雞皮

🚩雞肉切塊

2.杏鮑菇切片，要切成薄薄狀呦（我覺得比較好入味）

3.3杯米洗好後瀝乾水份，加入水2杯、米酒1杯（9分滿）

🚩水跟酒的比例，可以自己調整

🚩如果愛濃濃酒味的，全部加酒也可以😛，米：（水+酒=1:（0.9～1），如果喜歡米粒乾一些的，水就少一點點

4.雞皮雞油下鍋，用小火，把雞皮及雞油逼出來後， 加入老薑片，ㄧ樣用小火煸至薑片微捲變金黃

🚩丟入雞皮、雞油

🚩雞油跑出來囉（如果買到的雞，比較苗條，就加些夠煸炒薑片的油量）

🚩丟入薑片（把雞皮推一邊）

🚩薑片要煸炒至邊邊微捲變金黃，且香味出來歐

5.加入杏鮑菇與雞肉，炒至沒有水份

6.肉跟杏鮑菇炒至無水份後，加入兩湯匙麻油（因為黑麻油不耐炒） 

7.把炒好的料跟油分開，炒鍋裡留下油，其他的通通放入白米裡

🚩分開油與肉料

📌炒過的肉、杏鮑菇、薑都放入米鍋中，並攪拌一下

📌炒過的油留在鍋裡

8.外鍋放兩杯水（就是一般煮飯的方式），把飯煮熟

 🚩我用大同電鍋，用一般的電子鍋、鑄鐵鍋都可以

 🚩生米煮成熟飯後即可（如果是大同電鍋煮的，要在鍋內悶一下哦，就像煮白飯一樣的方式，悶熟一些，米心透一點）

9.小火加熱一下剛剛鍋裡面的油，關火。

   再趁熱把剛剛悶煮好的飯，倒入炒菜鍋裡，拌勻（我用飯匙，比較好拌）

10.再加入洗過，瀝乾水份的枸杞（加入枸杞，吃起來會甜甜的哦❤️）

🚩我沒有加鹽（我不喜歡麻油雞加鹽），就覺得好好吃呦，有種吃乾麻油雞的錯覺😁❤️

11.完成

12.開動