菲比的小廚房

因為媽媽是客家人，

所以很愛油蔥、粄條、粿⋯❤️

長大後才知道⋯

原來餐桌上的菜，

都是正宗的客家菜😬

我喜歡客家小炒，

但是媽媽都用三層肉炒，

三層肉煸乾後，

其實都不會油膩囉😘

那天歪嘴先生說⋯

我想吃客家小炒😛

（又點菜了⋯⋯😁）

可是家裡，

沒有蝦米、豆乾、三層肉怎麼辦？

聰明的我，

就做了偽客家小炒之嫩雞腿小炒⋯

一樣揪好呷❤️❤️👍🏻

🎀偽客家小炒之嫩雞腿小炒🎀

📌材料

1.去骨雞腿肉一塊（我用好市多買的）

2.乾魷魚半條（前一晚先用鹽水發泡）（南北貨的都有賣）

3.小蕃茄約15顆切半（可不加，我只是配色）

4.芹菜一小把切段

5.自製蒜蓉辣椒一小匙（沒有蒜蓉辣椒醬的就用蒜頭3.4瓣切片或切末+辣椒切末或切片）

6.素蠔油兩大匙（醬油膏、蔭油也可）

7.醬油少許

📌做法 

1.雞腿肉去皮去油後，切條狀加入一匙醬油膏抓勻（皮跟油要留著）

2.材料備齊（芹菜葉子較嫩的部分，我有留著，其實芹菜葉營養價值也很高歐）

3.丟入雞皮、雞油，把油逼出來 

4.若覺得油不夠多，就再加些油（魷魚需要些油爆炒，才會香），丟入肉條、魷魚、小蕃茄

5.拌炒至肉變色後加入蒜蓉辣椒一小匙，再加入素蠔油一大匙

🚩蒜蓉辣椒加入

6.試吃一下，再適量加入醬油少許（味道夠鹹就可以不用加醬油），再加入芹菜（芹菜葉子有些微苦，不喜歡的～葉子可以拔除）

7.拌炒一下即可，完成